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Bavarrois à la poire de Lloyd Lang
Proposée par Andros Gourmand & Végétal
35
min
Cheesecake aux agrumes
Recette proposée par Andros Gourmand & Végétal
10 min
0 min
6 pers
Recette à base de
Ingrédients
- 200 g de spéculoos
- 80 g de margarine fondue (ou, à défaut, de beurre fondu)
- 4 pots de Brassé Citron Andros Gourmand & Végétal
- 1 cuillerée à café bombée d’agar-agar (environ 5-6 g)
- 40 ml de lait végétal (ou lait de vache demi-écrémé)
- 200 ml de crème de coco - au moins à 25% de matières grasses - très froide (ou, à défaut, de crème fleurette très froide)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillerées à soupe de marmelade d’oranges Andros
Préparation
- 1.Avec un mini-hachoir, mixer grossièrement les spéculoos.
- 2.Ajouter la margarine fondue, bien mélanger pour que toutes les miettes de spéculoos soient imprégnées.
- 3.Verser dans un cercle de pâtisserie de 20 à 22 cm, ou dans un moule à charnière. A l’aide d’un verre, bien tasser le fond et mettre au frais 30 min.
- 4.Diluer l’agar-agar dans le lait + 1 pot de Brassé Citron avec un fouet. Faire chauffer à feu doux dans une casserole. A la première ébullition, retirer du feu et laisser tiédir.
- 5.Dans un saladier, verser les 3 autres pots de Brassé Citron. Ajouter l’agar-agar dilué et mélanger à nouveau.
- 6.Montez la crème coco très froide en chantilly (c’est plus long qu’avec de la crème liquide), en ajoutant le sucre vanillé lorsque la texture est bien fouettée.
- 7.Incorporer très délicatement la chantilly à la préparation aux Brassés Citron.
- 8.Verser sur les spéculoos ; avec une spatule, lisser le dessus.
- 9.Chauffer légèrement la marmelade d’oranges 30 sec au micro-ondes. Etaler délicatement sur le dessus du cheesecake.
- 10.Mettre au frais au moins 4 h avant de démouler.
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