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Risotto aux Légumes Verts
Proposée par Andros Gourmand & Végétal
15
min
Risotto aux Légumes Verts
Recette proposée par Andros Gourmand & Végétal
15 min
20 min
6 pers
Recette à base de
Ingrédients
- 200 g de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 600 ml d'eau chaude
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 petit oignon jaune
- 1 petit bouquet de brocoli (environ 300-400g)
- 150 g de petits pois surgelés
- 100 g d'asperges vertes (fraîches ou surgelées)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de vin blanc
- 200gr de Brassé Nature Andros Gourmand & Végétal
- 50g de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
Préparation
- 1.Diluer le bouillon de légumes dans l’eau chaude.
- 2.Eplucher et ciseler l’oignon.
- 3.Laver le brocoli et en détacher les petites fleurettes (environ 200 à 250 g). Couper les pointes d’asperges et tailler le reste en rondelles.
- 4.Dans une cocotte contenant l’huile, faire revenir l’oignon et le riz à feu moyen pendant 3 minutes, en mélangeant régulièrement. Le riz doit devenir translucide.
- 5.Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 minutes en mélangeant, toujours à feu moyen.
- 6.Ajouter alors une louche de bouillon, les fleurettes de brocoli, les petits pois et les morceaux d’asperges.
- 7.Ajouter le restant de bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe, en mélangeant régulièrement, pendant environ 15 à 18 minutes. Le riz doit rester un peu ferme.
- 8.Ajouter 200gr de Brassé Nature, poivrer et mélanger délicatement.
- 9.Éventuellement, ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
- 10.Servir aussitôt.
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